الحلبة الفلسطينية (بالصور)

المقادير

كاسه سميد ناعم

نصف كاسه طحين

ربع كاسه زيت زيتون

ملعقه خميره

ملعقه سكر

رشه ملح

واخيرا حلبه وماءها حسب الطلب

الطريقة بالصور

نغلي حبات الحلبه حتي تطري قليلا وناخذ الماء

نضع المقادير الجافه مع الزيت ونبسهم قليلا 

نعجن المقادير بقليل من الماء وبعض الحبات من الحلبه ما تكثروا بتطلع مره

وهون بندهن الصينيه بشويه طحينيه ونمدها ونقطعها حسب الرغبه





وهون مع فنجان قهوه --والطعم خيال

مثلثات رقائق الجبنة

المكوّنات

*صفار بيض - 1

*جبن فيتا - 50 غرام

*جبن موزاريلا مبشور - 50 غرام

*بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان

*بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً - 1

*فلفل أبيض

*عجينة فيلو - 5 رقاقات

*زيت بخاخ

طريقة العمل

1- ضع/ي في وعاء جبن الفيتا والموزاريلا المبشورة والبقدونس والبصل 

الأخضر المفرومين وربع صفار بيضة واخلط/ي المزيج جيّداً للحصول على الحشوة.

2- اخلط/ي صفار المتبقي في وعاء صغير مع رشّة فلفل أبيض وضعه/يه جانباً.

3- ضع/ي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف مستطيل العجين واثني/ها للحصول

 على شكل مثلّث، ثمّ أكمل/ي ثنيها على طول الرقاقة مع الحرص على أن تكون كل 

أطراف المثلّث مغلقة حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.

4- غمّس/ي طرف الرقاقة بصفار البيض واضغط/ي عليه برفق حتى يلتصق جيداً 

بالقسم الذي تحته.

5- أعيد/ي الكرّة حتى انتهاء كمية رقاقات العجين.

6- رشّ/ي القليل من الزيت النباتي في قعر صينية الـ"إير فراير" 

ورصّ/ي الرقاقات المحشوّة في قعرها، ثم رشّ/ي القليل من الزيت على وجه 

الرقاقات.

7- اطه/ي الرقاقات لـ3دقائق في الـ"إير فراير" المحمى على 200 درجة 

مئوية.

8- ضع/ي الرقاقات على صحن وقدّم/يها ساخنة.

عدت مع... كب كيك الكنافة (بالجبنة)

المكونات

عجينة كنافة - علبة أي 500 غرام
سمنة - 3 ملاعق كبيرة
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
جبن عكاوي غير مملح - 300 غرام
لتحضير القطر:
سكر - كوب ونصف
ماء - كوب
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
ماء زهر - ملعقتان كبيرتان
نصائح

- إحرص/ي على وضع الجبن في وسط العجين كي لا يحترق

- تأكّد/ي من أن القطر بارد قبل أن تسكب/يه فوق الكنافة.

طريقة العمل

1- إفرك/ي عجينة الكنافة بالسمنة والزبدة وتأكّد/ي أن تغطي العجينة كلها.
2- إدهن/ي فجوات صينية كب كيك بالقليل من الزبدة ثمّ وزّع/ي نصف كمية العجينة في داخلها.
3- أضيف/ي الجبنة في الوسط ثمّ غطّي/ها بالكمية المتبقية من العجينة.
4- أدخل/ي الصينية إلى محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة حتى يتغيّر لونها.
5- لتحضير القطر، ضع/ي السكر في قدر واسكب/ي فوقه الماء.
6- عندما يذوب السكر، أضيف/ي الليمون الحامض واترك/ي المزيج يغلي على النار لحوالى 7 دقائق.
7- إرفع/ي القدر عن النار واسكب/ي فوقه ماء الزهر واترك/يه جانباً حتى يبرد.
8- أخرج/ي الصينية من الفرن واسقي/ها مباشرةً بالقطر البارد.